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猪肚的营养价值

来源:发布时间:2016-12-09 11:26:00评论:0  围观:

猪肚也称猪胃,是猪科动物猪的胃。猪肚含有丰富的营养,深受大众的喜爱。猪肚不仅吃起来美味,而且对人体也有着很高的预防疾病的作用。早在古代的时候,人们就开始用猪肚入药了。下面我们就一起来了解下猪肚的相关知识吧。

猪肚的营养价值_猪肚的功效与作用_猪肚怎么洗才干净

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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猪肚的功效与作用

1.健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

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猪肚的药膳推荐

1、治男子虚弱遗精

猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

2、治肝脏虚弱

猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

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3、治脾虚水肿或泄泻等

猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

4、治妇女白带

猪肚1个,用食盐搓洗干净,白果20克(去壳洗净),共煮汤食用(不加盐)。

5、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦

猪肚1个,用食盐搓洗干净。煮至七成熟时,捞出切成细丝,猪肚汤适量,加入大米100克,猪肚丝煮粥,加入适量食盐、葱、姜调味食用。

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6、治男子肌瘦气弱,咳嗽渐成劳瘵

白术、牡蛎(烧)各四两,苦参三两。为细末,以猪肚一个,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米饮下,日三、四服。可另男子身体强壮,消除咳嗽劳瘵。

7、治寒性胃痛

猪肚1个(约500克),白胡椒15克。将白胡椒略打碎,放入洗净的猪肚内,并留少许水分,然后头尾用线扎紧,慢火炖煮调味后服食,每隔3天服1次。

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猪肚的食用方法

1、杂炒猪肚

材料:猪肚适量,青红椒适量,洋葱适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,黄豆酱适量,花椒粉适量,稻米油适量,盐适量,蔬之鲜适量,醋适量。

做法:

(1)猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟

(2)准备调料。

(3)捞出切丝。

(4)锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。

(5)然后倒入猪肚丝翻炒。

(6)在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。

(7)然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。

(8)这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。

(9)快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。

(10)然后倒入洋葱丝炒香。

(11)再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒。

(12)最后加入青红椒翻炒。

(13)加盐和蔬之鲜调味即可。

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2、卤猪肚

材料:猪肚1个白胡椒粒适量,姜适量,盐适量,香油适量,花生油适量,红烧酱油适量,料酒适量,淀粉适量。

做法:

(1)猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水。

(2)翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味。

(3)白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用。

(4)猪肚从开口处塞入白胡椒粒。

(5)锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟。

(6)息气开盖取出淋香油放凉切丝即可。

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3、猪肚鸡

材料:猪肚600g,鲜鸡1000g,辅料胡椒适量,冬菇4个,姜片5片。

做法:

(1)准备好的材料。

(2)猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部。

(3)再加入盐搓洗干净。

(4)再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤。

(5)用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用。

(6)鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒。

(7)再把整只鸡塞入猪肚里。

(8)用绳子把猪肚两个口扎实。

(9)猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开。

(10)转小火2个小时,2个小时后即可关火,捞起猪肚。

(11)去掉汤里的油沫,下少量调味。

(12)捞出的猪肚和鸡肉稍放温再切开,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃。

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猪肚怎么洗才干净

猪肚非常好吃,却难以清洗干净。其实,只要掌握正确的方法,清洗猪肚也是一件很简单的事情。家庭处理新鲜猪肚的方法很多,归结起来大概有以下几种。

碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

油法:将猪肚浇上油,搓洗出黏液,反复冲洗干净。

碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

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15分钟简易洗法:

教大家简单易行,方便快速的洗法,只要15分钟就可以轻松搞定,洗出干净而没有异味的猪肚。

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了。

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猪肚的食用禁忌

选购禁忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

食用禁忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存禁忌:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

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猪肚的热量高吗

每100g猪肚含有热量110大卡。摄入110大卡热量相当于做以下运动:

走路28分钟、跑步13分钟、跳绳11分钟、健美操23分钟

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猪肚的食物相克表

与猪肚「相克」的食物

啤酒。猪肚的嘌呤含量很高,再配上高嘌呤又含酒精的啤酒,会产生过高的的尿酸,易引发痛风。

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与猪肚「搭配」的食物

1、鸡腿菇。猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂,二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。

2、黄豆芽。猪肚补虚损、健脾胃,豆芽清热明目、补气养血、二者搭配食用,可增强免疫功能, 还可抗癌。

3、莲子。猪肚补虚损、健脾胃,莲子则补脾、止泻、益肾固精、二者搭配,适用于气血虚者。

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